欧美性久久烤鸡：皮脆汁多
欧美性久久这道香草烤鸡我做过17次，稳定好吃的关键不是猛加黄油，而是盐量、风干和炉温。盐按鸡重1.2%算，冷藏8小时，出炉静置12分钟，鸡胸不柴，鸡腿也能熟透。
常见问题
欧美性久久烤鸡为什么鸡胸容易柴？
多半是温度过头。鸡腿要74℃才安全，鸡胸到68到70℃已经接近上限。解决办法是黄油塞皮下、220℃短时定皮、185℃慢烤，出炉静置12分钟。
没有探针温度计能做欧美性久久吗？
能做，但要选1200克左右的鸡，220℃烤15分钟后转185℃烤38分钟。用竹签扎鸡腿最厚处，汁水清亮再出炉。超过1500克的鸡不建议盲烤，误差会变大。
干腌一晚会不会太咸？
按1.2%盐量不会。咸通常是盐撒不匀，或用了含盐黄油。海盐14克要抹进鸡腔、鸡腿缝和鸡胸皮下，别集中堆在表面。
欧美性久久烤鸡能提前一天做好吗？
不建议整只烤好再放，鸡皮会软。可以提前一天完成干腌和切配菜，开饭前1小时入炉。剩菜复热用180℃烤8分钟，比微波炉好很多。
为什么我的表皮颜色深但不脆？
常见原因是蜂蜜太多或烤盘液体太多。蜂蜜控制在8克，只负责上色；白葡萄酒60克够用。表皮没擦干也会出现深色软皮。